Brazilië – Fazenda do Lobo

Vanaf:  8,06 incl. btw / week

Een heerlijke single origin met een sappige body en tonen van melkchocolade, karamel en citroen. 

OMSCHRIJVING

Regio: Sul de Minas
Soort: Arabica
Variëteit: Yellow Catucai
Hoogte: 960 – 1100 meter
Proces: Natural
Branding: City
Aanbevolen: Alle filtermethoden (bekijk de zetmethoden)

Koop de Fazendo do Lobo in onze webshop.

 

Kies jouw abonnement

Categories: ,

Beschrijving

De plantage

De koffieboerderij Fazenda do Lobo ‘Boerderij van de Wolf’, vernoemd naar de Lobo-Guara (manenwolf) die daar leeft, ligt in de gemeente Tres Corações in Sul de Minas. De boerderij ligt aan de rand van de magische bergen van São Thome das Letras op een hoogte van ongeveer 990 meter.

De boerderij, gekocht in 1996, wordt beheerd door Andréa Galvão Nogueira Foresti en haar man Marcos. Hun zonen Claudio en Guilherme helpen mee het familiebedrijf te runnen. Ze zijn lid van de Braziliaanse Specialty Coffee Assciation en nemen vaak deel aan regionale en nationale koffiewedstrijden.

De boerderij heeft in totaal 285 hectare grond waarvan 90 hectare speciaal voor de koffieplantage. Daar verbouwen ze een diversiteit aan koffiesoorten. De ‘Yellow Catucai’ is een van de soorten die ze daar telen en deze koffie staat bekend om zijn complexe smaak. De koffiebessen worden na de pluk ongeveer 17 dagen gedroogd op droogterrassen. Andere Varëteiten die ze daar verbouwen zijn onder andere Arara, Acauã, Yellow Bourbon, Red Catuaí, Mundo Novo en Topázio. Ze hebben verschillende verwerkingsmethoden. De gewassen koffie wordt eerst 36 uur gefermenteerd in grote afgesloten tonnen. Ze blijven experimenteren met de fermentatietijd om zo verschillende profielen uit de koffies te halen. De ‘naturals’ worden gelijk na de pluk gedroogd op droogbedden voor minimaal 17 dagen. De ‘pulped naturals’ worden ongeveer 10 dagen gedroogd op de droogbedden.

De klimaatverandering heeft een grote invloed op de koffie-industrie. Hoge temperaturen overdag en koude nachten hebben effect op de kwaliteit van de koffie. Daarom is het zo belangrijk om een bijdrage te leveren aan het milieu. De familie Foresti geeft een hoge prioriteit aan duurzaamheid en verbetering van het ecosysteem. Zo leveren de geplaatste zonnepanelen energie voor de hele boerderij, woningen zijn voorzien van LED-verlichting, alle verwerking gebeurt volgens de Rainforest Alliance-normen en er wordt gebuik gemaakt van een afvalbeheersysteem waarbij gebruikte materialen en afval worden gerecycled en het water voor de verwerking van de koffie wordt hergebruikt.

Brandmeesters koffie koffieboon brazil single origin coffee premium roasted

Brandproces

Al onze koffiebonen worden volgens het ‘slowroast’ principe gebrand. De koffiebonen worden met deze methode langzaam gebrand waardoor de smaak en het aroma zich beter en gelijkmatig kunnen ontwikkelen. Deze methode van branden kost iets meer tijd, maar bij ons gaat kwaliteit altijd boven kwantiteit.

Daarom werken wij, in tegenstelling tot veel andere koffiemerken, zonder grote voorraden. Al onze koffiebonen worden uitsluitend ‘on demand’ gebrand. Dat wil zeggen dat de hoeveelheid koffie die wij branden afgestemd wordt op de vraag van onze klanten. Zo ben je altijd gegarandeerd van vers gebrande koffie van meesterlijke kwaliteit. Oftewel, een ‘perfect roast’.

Extra informatie

Zetmethode

Cafetière/Duwpot/French Press, Chemex, Slowbrew (o.a. Hario V60, chemex, Kalita), Snelfilter