Alle blogs

Recept: Koffie, bacon & uienchutney

789 1024 Brandmeesters

Koffie, bacon & uienchutney klinkt als veel, misschien te veel verschillende smaken, maar deze jam is de perfecte combinatie tussen zoet en zout, met een kleine kick.

Alle aroma’s die je in deze chutney vindt zijn diep en veelzijdig. De bacon bijvoorbeeld, heeft een smokey zoute toon. De stroop geeft een diepe en aardse smaak, en de uien een bijna romige zoete smaak. En de koffie? Die is niet prominent aanwezig, maar geeft bij elke hap een effect waar je je vinger net niet op kan leggen. Een echte secret ingredient!

Onze tip is om een krachtige koffie te gebruiken zoals onze magusto of aficionado. Bovendien raden we aan om de chutney bij een zachte en milde kaas te eten zoals brie of jong belegen. Ook een hamburger, hot dog of broodje kaas zal nog beter smaken met een schepje van de koffie, bacon & uienchutney!

 

Wat heb je nodig voor de koffie, bacon & uienchutney?

  • 200-250 gram ontbijtspek
  • 2 grote zoete uien
  • een half kopje sterke koffie of twee espresso’s
  • 1 theelepel azijn
  • 4 eetlepels stroop
  • 1 1/2 theelepel mosterdzaad
  1. Leg de plakken ontbijtspek op elkaar, en snij in de breedte zodat je korte reepjes krijgt. Bak deze in de pan totdat ze lekker knapperig zijn, waarna je ze uit de pan schept.
    Zorg dat je het vet in de pan achterblijf.
  2. Snij de uien in halve ringen en bak deze in het spekvet voor ongeveer 20 minuten op een heel laag vuur. Schep regelmatig om, om zo te voorkomen dat de uien bruin worden.
  3.  Voeg de koffie, azijn, stroop en mosterdzaad toe aan de pan, en laat het geheel voor 40 minuten (met deksel) pruttelen op een heel laag vuur. Schep elke 15 minuten om.
  4. Voeg zout, peper en misschien nog wat stroop toe om het geheel op smaak te brengen.
  5. Als de chutney te grote stukken bevat, kan je het geheel kort in de blender pureren. Maar deze stap kan overgeslagen worden.
  6. De chutney kan in een luchtdichte trommel of glazen pot voor 3 weken in de koelkast bewaard worden. Als de chutney dan niet al op is 😉
  7. Serveer de koffie, bacon & uienchutney bij je borrel om zo de smaken van de kaas nog meer naar voren te brengen. Of gebruik de chutney op je broodje, burger of hot dog.

 

Koffie, bacon en uienjam van Brandmeester's koffie

Bitterballen Vegetarisch Oesterzwammen

Recept Oesterzammen bitterballen met een vleugje koffie

1024 1024 Brandmeesters

Heerlijke vegetarische bitterballen met oesterzwammen en een vleugje koffie.

Ingrediënten:
  • 250 gram oesterzwammen
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 400 cl. groentebouillon
  • 60 gram bloem
  • 60 gram boter
  • gehakte peterselie
  • peper en zout
  • Bloem
  • eiwit
  • paneermeel
  • olijfolie
Bereiding
1. Snijd de oesterzwammen, uien en knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook, voeg daarna de oesterzwammen toe. Bak het geheel op laag vuur tot de massa droog aanvoelt.

2. Smelt de boter en voeg daar in één keer de bloem aan toe. Zet het vuur laag en voeg de bouillon al roerende geleidelijk toe aan het bindmiddel zodat er een dikke pap ontstaat.

read more

Hario pop-up

HARIO Pop-Up store in onze vestiging in Amsterdam!

878 456 Brandmeesters

HARIO, de Japanse fabrikant van specialty koffie- & theeproducten, bestaat dit jaar 100 jaar!

Om dit te vieren, hebben we de handen ineen geslagen. Afgelopen vrijdag, 3 september 2021, heeft HARIO in onze vestiging in hartje Amsterdam tijdelijk een pop-up store geopend voor een spetterend event!

Tijdens het HARIO Pop-Up Store-evenement kunnen klanten verschillende HARIO-drankjes bestellen, HARIO-producten kopen, demonstraties krijgen, HARIO-goodies winnen, meer te weten komen over de geschiedenis van HARIO en praten met de experts van HARIO en Brandmeester’s voor koffie- en theetips!

HARIO is sinds 1921 toegewijd aan het maken van producten van hoge kwaliteit. Oorspronkelijk opgericht als fabrikant van hittebestendig glas, produceren ze nu een breed scala aan geweldige artikelen, variërend van keukengerei, koffie- en theeproducten, producten voor huisdieren en laboratoriumapparatuur. In 2005 brachten zij de V60 koffiedruppelaar op de markt, die de koffiewereld stormenderhand veroverde en tot op de dag van vandaag geliefd is bij zowel professionals als hobbyisten.

Wil je ook kans maken op prachtige Hario koffie- en theeproducten? Volg ons op Instagram @brandmeesters. Iedere week verloten wij nieuwe Hario prijzen!

Volg ook op Instagram @HARIOEurope, @HARIONederland en @BrandmeestersAmsterdam om op de hoogte te blijven van de HARIO 100th Anniversary Pop-Up Store!

Hario pop-up

HARIO Brandmeester’s Pop-Up Store

Wanneer? Van 3 september tot en met 31 oktober 2021

Waar? Brandmeester’s, Van Baerlestraat 13, Amsterdam (Nederland)

Openingstijden Brandmeester’s Amsterdam

 

 

Jeroen-van-eck-wielersport

Wielersport en koffie zijn nauw verbonden met elkaar!

1024 682 Brandmeesters

Wielersport en koffie zijn nauw verbonden met elkaar, ook in 2021 ondersteunt Brandmeester’s Mountainbike topper Jeroen van Eck

 

Naast het wetenschappelijk bewezen effect van koffie op de topprestatie draagt een goede koffie vooral ook bij aan mijn gemoedstoestand. Aldus MTB prof Jeroen van Eck. “Details beter maken is waar ik in de sport van geniet, bij koffie werkt dat net zo. Ik vind mijn rust en uitdaging dan ook in het zetten van een goede espresso of het creëren van latte art in mijn Flat White”.

Wij zijn trots om ons ‘boontje’ bij te kunnen dragen in de top prestaties van Jeroen en kijken uit naar een mooi seizoen.

Jeroen behoort tot de wereldtop in de Mountainbike Eliminator discipline waarin hij al diverse wereldbeker overwinningen en kampioenschappen heeft gewonnen. Daarnaast neemt Jeroen deel aan de nieuwe E-MTB discipline. Wedstrijden op een E-mountainbike. World Cup wedstrijden op een E-mountainbike waarbij parkoersen technischer zijn en de snelheid hoger ligt maar hij fysiek nog altijd maximaal moet gaan.

Wij wensen Jeroen heel veel succes toe komend jaar. Wil je meer weten over zijn carrière, bekijk dan hier zijn website!

Het nieuwe favoriete zomerdrankje van Jeroen is onze cold drip coffee en daarom ontvang je tot en met 10 juni 2021 20% korting met de code ECKM20 op een geschenkverpakking cold drip coffee in onze webshop.

Jeroen van Eck
Fotograaf foto header: CST PostNL Bafang Mountainbike Team – Traian Olinici
cold drip coffee sneeuw

Cold Drip Coffee

1024 657 Brandmeesters

Tadaaaa, onze cold drip coffee is vanaf nu verkrijgbaar in onze webshop en brandstore in Amsterdam!

Deze cold drip coffee is bereid met onze koffiebonen van de plantage Fazenda do Lobo ‘boerderij van de wolf’ uit Brazilië. Vernoemd naar de Lobo Guara manenwolf die daar leeft. IJskoud water druppelt in 18 uur tijd door onze vers gebrande koffiebonen. Door de unieke bereidingswijze krijgt de koffie een volle en complexe smaak. Een heerlijke koude koffie met tonen van melkchocolade, karamel en citrusvruchten. Zonder toegevoegde suikers en smaakstoffen.

Bewaar de Cold Drip in de koelkast. Zo is deze gelijk op de juiste temperatuur om te consumeren.

De cold drip coffee is los (125 ml), in cadeauverpakking (3 stuks met receptenboekje) of per tray (24 stuks) te bestellen in onze webshop.

Heb je interesse om deze cold drip in jouw horecazaak of winkel te verkopen of misschien voor je medewerkers of collega’s op kantoor?? Neem dan contact op met onze verkoopafdeling 023-5123090 of stuur een e-mail naar onze verkoopafdeling.


Drink de cold drip ijskoud puur of in een mix.

Good [C]old Gin Tonic

• ijs (blokjes of crushed)
• 40 ml cold drip
• 130 ml tonic

Optioneel
gin of 0.0 gin
Tip: Fever Tree 
elderflower tonic


Cold Drip Ginger

• ijs (blokjes of crushed)
• 40 ml cold drip
• 150 ml ginger ale of ginger beer

Optioneel
gin, 0.0 gin of bourbon whiskey


[C]old Fashioned

• 1 groot ijsblok
• 40 ml cold drip
• 10 ml Torani suikersiroop
• 3-5 druppels Angostura Bitters
• 30-60 ml bourbon whiskey
• een sinaasappelschil


Cold Drip Martini

• ijs (blokjes of crushed)
• 40 ml cold drip
• 20 ml koffielikeur
• 5 ml Torani suikersiroop
• 30 ml vodka

Doe alle ingrediënten in een shaker met het ijs en schud 10 tot 15 seconden en schenk uit in een glas.


Amaretto Drip

• 60 ml cold drip
• 30 ml Amaretto
• 40 ml melk (koe- of plantaardig)

Zorg dat alle ingrediënten goed koud zijn!


Cold Drip Coffee

koffierub

Diamanthaas met Brandmeester’s koffierub & Liquido d’Oro olijfolie 

1024 576 Brandmeesters

Koffieliefhebbers én Bourgondiërs opgelet! Deze maand hebben wij een heerlijke promotieactie samen met Liquido d’oro. Bij elke webshop bestelling ontvang je van ons een heerlijke Brandmeester’s koffierub, Liquido d’oro olijfolie (8 ml), én een heerlijk recept voor diamanthaas. Daarnaast ontvang je van ons een unieke kortingscode die te verzilveren is in de webshop van onze partner Liquido d’oro.

Over Liquido d’oro

Ridder Drost, oprichter van Liquido d’oro, wilde de wereld ontdekken en na een paar omzwervingen kwam hij in Toscane op een olijfgaard terecht. Ridder leerde er plukken, verwerken, bottelen en een gaard onderhouden. Hij besloot er zijn baan van te maken en een eigen eersteklas natuurlijke olijfolie merk te beginnen onder de naam die hij op de gaard al zo vaak gehoord had: Liquido d’Oro.

De olie komt inmiddels van olijfgaarden uit heel Italië en is gemaakt door boeren die met kennis, plezier en respect voor Moeder Natuur hun producten maken. Voor ieder gebruik is er een soort olijfolie, of je nu wilt bakken, grillen, salades wilt dressen of je broodje erin wilt dippen.

Bekijk hier het volledige assortiment van Liquido d’oro > https://www.liquidodoro.com/nl/olijfolie-kopen

Brandmeester’s Koffierub

Goed nieuws! Wellicht heb je onze koffierub al eerder geproefd, maar sinds deze maand is onze koffierub weer verkrijgbaar in de webshop > https://shop.brandmeesters.nl/koffierub-koffie-rub.html

De koffiebonen die in deze koffierub zijn verwerkt, zijn lichter gebrand. Dit komt de smaak ten goede bij de bereiding in de oven of straks lekker buiten op de Barbecue.

De olijfolie en de koffierub zijn samen te gebruiken in het onderstaand recept!

Recept voor een Diamanthaas met Brandmeester’s koffierub en Liquido d’Oro olijfolie 

Ingrediënten voor 2 personen

– 300 gram Diamanthaas
– Single Serve Liquido d’Oro olijfolie
– Zakje Brandmeester’s koffie-uur

Bereiding
Wrijf het vlees eerst goed in met de olijfolie en daarna met de koffierub. Laat het vlees goed op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150°C. Steek een vleesthermometer in de kern van het vlees en gaar in de oven tot een kerntem-peratuur van 57°C. Haal de diamanthaas uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten.

Serveren
Snijd de diamanthaas in dunne plakjes en serveer met bijvoorbeeld zoete aardappel, groene asperges met Liquido d’Oro olijfolie en zeezout en een  zelfgemaakte barbecuesaus.