Alle blogs

Korting Jura D4

Brandmeester’s top vijf koffie- en espressomachines

1024 768 Brandmeesters

Elke periode komt Brandmeester’s met een top 5 van volautomaten en halfautomaten. Dit zijn de machines die het best zijn verkocht.

Volautomaat: de beste koffies gezet met een eenvoudige druk op de knop

Houd je van luxe comfort? Dan kan een volautomaat een goede optie zijn. Twee machines die we graag willen highlighten zijn de Jura D4 en de Jura E8. We lichten graag de verschillen en specificaties toe van deze twee machines.

Voor de koffiepuristen onder ons, de Jura D4 eerste volautomaat in de lijn die zich puur focust op specialiteiten met zwarte koffie zoals ristretto, espresso, espresso doppio en lungo. Naast deze Coffee Only-functie komt ook het strakke design tot uiting.

Genot, veelzijdigheid en luxe in perfectie. Met de Jura E8 kan je maar liefst 17 verschillende specialiteiten bereiden – van espresso’s, cortado’s en flat white’s. Wat onderscheid de E8 van de andere machines? Het is heeft de voordelen uit de premiumklasse maar dan voor een mildere prijs.

Halfautomaat: voor de echte thuisbarista

Voor de echte thuisbarista die graag aan de slag met bijvoorbeeld latte art en de juiste maling van de koffie. We lichten onze nieuwe top drie machines graag toe:

Ben je op zoek naar een complete set, kijk dan naar de nieuwe Sage Barista Express. Dit strakke design heeft alle accessoires én een ingebouwde bonenmaler. Nog een ander groot pluspunt van deze machine is dat je de koffiedosering zowel handmatig als automatisch kunt bedienen.

Met de ECM Mechanika Slim ben je een echte thuisbarista. Met deze prachtige machine afgewerkt met gepolijst RVS kan je tegelijkertijd koffie laten uitlopen én melk opschuimen. Dit kan dankzij de boiler met warmtewisselaar.

Onze nummer drie is een echte klassieker, namelijk de Quickmill 820. Kenmerkend is het compacte en vierkante design en de razendsnelle opwarming van de machine waardoor je in een handomdraai een fraaie cappuccino hebt staan.

De laatste maanden staan in het teken van de ‘Home Office’, nu wij nog steeds massaal thuiswerken. Voor de harde thuiswerkers is een goede koffiemachine ook een ‘must’ geworden. Daarom introduceren wij onze actie: Brandmeester’s: Finally good coffee at work. Uiteraard met een knipoog naar jouw thuiskantoor.

Tot en met 30 december 2020 geeft Brandmeester’s 10% korting op de Jura D4 en de Sage Barista Express. Voor een overzicht van alle modellen in het assortiment klik dan hier of kom langs, op gepaste afstand uiteraard, in onze winkel in Amsterdam.

Heb je al een machine, maar ben je nog op zoek naar vers gebrande koffiebonen van een lokale koffiebrander? Bestel dan ons proefpakket met 4 van onze melanges!

recept koffiemayonaise

Recept: Koffiemayonaise voor bij de bitterballen of een stukje oude kaas

1024 680 Brandmeesters
Wat eten wij bij de vrijdagmiddagborrel? Heerlijke bitterballen met een vleesragout en voor de vegetariërs en flextariërs bitterballen met een vulling van oesterzwammen. Deze bitterballen dopen wij in een zelfgemaakte koffiemayonaise. Deze mayonaise is ook erg lekker bij een kaasplankje met goede oude kaas.
Ingrediënten:
  • 25 ml koude espresso
  • 2 eidooiers
  • halve theelepel mosterd
  • 250 ml slaolie of zonnebloemolie
  • snuf zout
  • drupje citroensap
Bereiding:
Doe de koffie met de eidooiers, de mosterd en een snuf zout in de beker van je staafmixer en mix het geheel goed door elkaar. Voeg nu langzaam al mixend de olie toe tot er een mayonaise ontstaat. Proef en voeg naar smaak citroensap en extra zout toe. Lekker bij bitterballen of een stuk oude kaas.
Koffiemayonaise

Recept en fotocredits: @etenmetdebietjes

Brandmeesters slow brew coffee at home office

Brandmeester’s tips voor een productieve thuiswerkdag

634 390 Brandmeesters

Ochtendritueel: een frisse blik op de dag 

Begin de dag met een ochtendritueel. Geef jezelf, na een gezond ontbijt en voordat je aan de slag gaat met je ‘to-do list’, nog een koffiemoment. Neem in die 15 minuten echt nog even rust en maak en lekkere koffie zoals jij die graag drinkt. Bijvoorbeeld een slow brew koffie of een cappuccino. Leg je telefoon weg en laat je laptop nog dicht. Focus je helemaal op de bereiding en het drinken van de koffie! Mooie koffies om de dag mee te starten zijn de Braziliaanse Fazenda de Lobo voor slowbrew en bijvoorbeeld de Magusto voor espresso en cappuccino.

Geef jezelf een ‘break’ tijdens de dag 

Veel gehoord is dat mensen vaak aaneen gesloten achter hun laptop zitten tijdens de werkdag in hun thuiskantoor of home office. Voor de productiviteit en gezondheid is het van belang om regelmatig een pauze te nemen. Wellicht zelfs even een blokje om of even frisse lucht halen, indien mogelijk natuurlijk. Na de break kun je natuurlijk jezelf weer even een boost geven met bijvoorbeeld een koffie zoals onze Herfstmelange of een energieke thee zoals onze huisgemelangeerde Smokey Earl Grey. Energieke thee? Jazeker, theïne wordt langzamer in het bloed opgenomen dan cafeïne en zorgt daardoor voor een langer effect. Meer informatie over theïne en het effect kun je hier lezen.

Afsluiten van de werkdag 

Net als dat het opstarten van de dag belangrijk is mag het afsluiten daarvan niet ontbreken. Zeker gezien veel mensen momenteel thuis in dezelfde ruimte blijven. Plan hier ook bijvoorbeeld 15 minuten voor en maak een lijst met taken voor de volgende dag zodat je de avond met een leeg hoofd kunt beginnen. Vergeet niet je laptop en andere werkspullen uit het zicht te leggen. Om je hierbij te helpen kun je bijvoorbeeld met een mooie thee de dag afsluiten. Door een ontspannende thee te drinken weet je systeem dat het tijd is om de werkdag af te sluiten. Een voorbeeld van een ontspannende thee is onze Groen-Citroen thee of een tisane zonder theïne zoals onze Rooibos.

‘Hardware’ voor je home office 

Op zoek naar producten om je thuiskantoor leuker en effectiever te maken? Of ben je gewoonweg toe aan een nieuwe koffiemachine?!

Kijk hier voor de laatste Hario slow brew modellen. Ben je meer van de espresso’s en cappuccino’s? Kijk dan hier voor de laatste espressomachines in ons assortiment of kom langs, op gepaste afstand uiteraard, in onze winkel in Amsterdam.

Koffieplantage Mauritius

Duurzaamheid: een greep uit onze initiatieven 

1024 574 Brandmeesters

Bij Brandmeesters zijn wij al vanaf het begin van onze oprichting in 1994 bezig met duurzaamheid en werken wij samen met leveranciers die zich inzetten voor gelijkheid, educatie en het verbeteren van de mensenrechten in de koffieketen.  

Zo zijn wij onder andere lid van de Specialty Coffee Association (SCA), zijn onze verpakkingen gemaakt van biobased materiaal en speelt hergebruik van koffie residu en koffie restanten een grote rol.  

Eerlijke (koffie)prijs en biologische herkomst 

Als een van de eerste koffiebranderijen in Nederland zijn wij vanaf het begin van onze oprichting al lid geworden van de SCA. De SCA is een organisatie die specialty coffee in de gehele wereld promoot en nieuwe standaarden in de industrie heeft opgezet die er onder andere voor zorgen dat koffieboeren een eerlijk prijs ontvangen voor hun koffie.  

Naast ons SCA lidmaatschap hebben wij koffies in ons assortiment met het zowel het Rainforest als het UTZ keurmerk en zijn onze koffies en theeën veelal van biologische herkomst.  

Groeiende oesterzwammen en het kleuren van textiel met koffie 

Hergebruik en recycling staat hoog in het vaandel bij Brandmeesters en onze producten zijn veelzijdig, ook na het consumeren ervan. Zo wordt ons koffieresidu, in de volksmond koffieprut genoemd, gebruikt voor het kweken van onder andere oesterzwammen. Restanten van koffie worden gebruikt voor het kleuren van kleding en ander textiel. Zelfs voor onze oude enveloppen en briefpapier hebben we een nieuwe bestemming kunnen krijgen en wel in de vorm van notitieblokken. 

Duurzame verpakkingen en minder CO2 uitstoot 

In de industrie wordt veel gebruikt gemaakt van koffieverpakkingen op basis van aluminium en plastic. Wij hebben gekozen voor koffieverpakkingen wat gemaakt is van biobased materiaal, dat wil zeggen dat deze gemaakt zijn van hernieuwbare grondstoffen.  

In onze brandstore in Amsterdam zijn onze ‘to-go bekers van biologisch afbreekbaar materiaal gemaakt. Vanuit onze brandstore worden zoveel mogelijk bestellingen in Amsterdam met de bakfiets geleverd om de CO2 uitstoot te verminderen.  

Uiteraard blijven wij kijken naar duurzame oplossingen en samenwerkingen.

Duurzame koffie Rainforest Alliance

Nieuw logo voor Rainforest Alliance

1024 1024 Brandmeesters

In 2018 hebben Rainforest Alliance en UTZ hun krachten gebundeld om te bouwen aan een betere toekomst voor mens en natuur. Samen willen zij verantwoord ondernemen het nieuwe normaal maken.

Rainforest Alliance is werkzaam in meer dan 70 landen en zet zich wereldwijd in om sociale en milieuproblemen te bestrijden zoals ontbossing, armoede, mensenrechten en klimaatverandering.

De organisatie heeft nu één mondiale certificeringsstandaard, die certificering voor boeren heeft versimpelt en bedrijven in staat stelt om op efficiënte wijze duurzamere toeleveringsketens te realiseren. Rainforest Alliance zal ertoe bijdragen dat meer grondstoffen op verantwoorde wijze worden ingekocht. Dit helpt boeren en bedrijven op hun beurt te voldoen aan de toenemende vraag naar producten van duurzame herkomst.

De nieuwe duurzaamheidsstandaard, één certificeringsprogramma onder de naam de Rainforest Alliance, maakt gebruik van de sterke punten van de huidige Sustainable Agriculture Network en UTZ standaarden en tegelijkertijd een eenduidig controleproces voor certificaathouders realiseren.

Hierdoor kunnen bedrijven op een efficiëntere manier een erkend duurzaamheidscertificaat behalen, en hiermee hun toeleveringsketens verder innoveren.

De keuze voor de naam Rainforest Alliance, bouwt voort op de al bestaande herkenbaarheid en betrokkenheid van consumenten. Door de krachten te bundelen bieden beide organisaties gezamenlijk een toonaangevend platform om de vraag naar verantwoord ingekochte producten te helpen vergroten.

De organisatie zal zich inzetten voor positieve verandering, de natuur blijven beschermen en zich blijven inspannen om van duurzame landbouw en bosmanagement de norm te maken. Dit door nauw samen te werken met lokale gemeenschappen, bedrijven en overheden.

Het nieuwe logo van Rainforest Alliance en UTZ vervangt de oude Rainforest Alliance en UTZ logo’s en zijn vanaf 1 september 2020 te zien op productverpakkingen.

Brandmeesters koffie koffieboon brazil single origin coffee premium roasted

Nieuw! Single Origin uit Brazilië van koffieboerderij Fazenda do Lobo

1024 584 Brandmeesters

Onze nieuwe single origin koffie van Fazendo do Lobo, ‘wolfachtig’ goed!

Plantage: Fazenda do Lobo (lid van de Brazilian Specialty Coffee Association).
Regio: Sul de Minas
Soort: Arabica
Varieteit: Yellow Catucai
Hoogte: 960 – 1100 meter
Proces: natural
Branding: City
Smaak: melkchocolade, karamel, citroen, sappige body en een vol mondgevoel.
Aanbevolen: alle filtermethoden

 

De plantage

De koffieboerderij Fazenda do Lobo ‘Boerderij van de Wolf’, vernoemd naar de Lobo-Guara (manenwolf) die daar leeft, ligt in de gemeente Tres Corações in Sul de Minas. De boerderij ligt aan de rand van de magische bergen van São Thome das Letras op een hoogte van ongeveer 990 meter.

De boerderij, gekocht in 1996, wordt beheerd door Andréa Galvão Nogueira Foresti en haar man Marcos. Hun zonen Claudio en Guilherme helpen mee het familiebedrijf te runnen. Ze zijn lid van de Braziliaanse Specialty Coffee Assciation en nemen vaak deel aan regionale en nationale koffiewedstrijden.

De boerderij heeft in totaal 285 hectare grond waarvan 90 hectare speciaal voor de koffieplantage. Daar verbouwen ze een diversiteit aan koffiesoorten. De ‘Yellow Catucai’ is een van de soorten die ze daar telen en deze koffie staat bekend om zijn complexe smaak. De koffiebessen worden na de pluk ongeveer 17 dagen gedroogd op droogterrassen. Andere Varëteiten die ze daar verbouwen zijn onder andere Arara, Acauã, Yellow Bourbon, Red Catuaí, Mundo Novo en Topázio. Ze hebben verschillende verwerkingsmethoden. De gewassen koffie wordt eerst 36 uur gefermenteerd in grote afgesloten tonnen. Ze blijven experimenteren met de fermentatietijd om zo verschillende profielen uit de koffies te halen. De ‘naturals’ worden gelijk na de pluk gedroogd op droogbedden voor minimaal 17 dagen. De ‘pulped naturals’ worden ongeveer 10 dagen gedroogd op de droogbedden.

De klimaatverandering heeft een grote invloed op de koffie-industrie. Hoge temperaturen overdag en koude nachten hebben effect op de kwaliteit van de koffie. Daarom is het zo belangrijk om een bijdrage te leveren aan het milieu. De familie Foresti geeft een hoge prioriteit aan duurzaamheid en verbetering van het ecosysteem. Zo leveren de geplaatste zonnepanelen energie voor de hele boerderij, woningen zijn voorzien van LED-verlichting, alle verwerking gebeurt volgens de Rainforest Alliance-normen en er wordt gebuik gemaakt van een afvalbeheersysteem waarbij gebruikte materialen en afval worden gerecycled en het water voor de verwerking van de koffie wordt hergebruikt.

 

Vanaf nu verkrijgbaar in onze webshop.

plantage brazilie