• No products in the cart.

Alle blogs

Brandmeesters / Alle blogs (Page 10)

by
Alle blogs
18 november 2015

Relatieve luchtvochtigheid Voor baristi met een espressomolen is de zogenaamde relatieve luchtvochtigheid in de omgeving van het allergrootste belang. Hoe hoger het percentage, hoe meer de lucht verzadigd is met waterdamp. Als de relatieve luchtvochtigheid 100% bedraagt zal condens ontstaan. Gemalen koffie is wateraantrekkend ofwel hygroscopisch. Dit betekent dat koffie de eigenschap heeft om uit de lucht waterdamp te onttrekken. Hoe hoger de relatieve luchtvochtigheid in de ruimte waar de molen geplaatst staat, hoe meer vocht de koffie zal aantrekken. Voortgangscontrole Voor de barista...

by
Alle blogs
17 november 2015

Eenentwintig jaar geleden opende Lammert Brouwers zijn eerste Brandmeester’s aan de Van Baerlestraat in Amsterdam. Geïnspireerd door de opkomende single origin coffee-trend uit Amerika, wilde hij de Nederlanders kennis laten maken met versgebrande Arabica-koffie: “Ik wil gasten deelgenoot maken van onze passie. Kennis delen is onze missie. Elke gast is een connaisseur.” Inmiddels heeft Lammert drie zaken. Ook in Haarlem en Utrecht kunnen zijn gasten kennismaken met de beste koffie die uit zijn koffiebranderij in Boesingheliede in Noord-Holland. Lammert: “Wij zijn...

by
Alle blogs
13 november 2015

De winnaar van ‘Het geluid van Brandmeester’s Koffie’ is bekend! De jury heeft overuren gedraaid met heel veel koppen koffie en pizza’s om de meest originele inzending te selecteren. Door de vele inzendingen heeft het helaas iets langer geduurd dan verwacht. Gelukkig heeft de jury een keuze kunnen maken. De winnaar is . . . Appie Faber! Hij koos het nummer Haka van All Blacks vs Argentina. Haka is een ceremoniële dans van de Maori’s uit Nieuw-Zeeland. Het nummer werd gebruikt...

by
Alle blogs
2 september 2015

Happy Faces Een vrolijke start van de dag met de bowls en koppen van 58 Products. Ontstaan vanuit een computeranimatie zijn deze vrolijke schalen werkelijkheid geworden. Geproduceerd in Duitsland en nu de wereld aan het veroveren! Productie is dichtbij, duurzaam, maatschappelijk verantwoord en milieuvriendelijk. Erg leuk om cadeau te geven, maar natuurlijk ook een geweldige aanvulling voor op je eigen keukentafel. Iedereen wordt er een stukje blijer van en ze maken de wereld elke ochtend een beetje vrolijker! Een grappige servieslijn met...

by
Alle blogs
30 juli 2015

De 21e editie van Haarlem Culinair vindt plaats van donderdag 6 augustus tot en met zondag 9 augustus.  De Grote Markt zal weer vol stromen met culinaire liefhebbers en fijnproevers. Voorafgaand aan de 21e editie wordt op 5 augustus voor het eerst ‘het Sterren Diner ‘ georganiseerd. Dit zakelijke evenement is met 20 tafels inmiddels uitverkocht. Alle tafels zijn gereserveerd door en voor ondernemers. De keukenbrigade die avond is in handen van de twee chef-koks met beide een Michelinster Mark...

by
Alle blogs
15 juli 2015

4 heerlijke Iced Coffee recepten voor de warme dagen.   Cold Brew Iced Coffee Maak een cold brew met 70 gram gemalen koffie (duwpotmaling) en 500 ml koud water in een duwpot en laat dit 12 tot 24 uur extraheren in de koelkast. Deze cold brew duurt 'iets' langer dan de onderstaande bereidingen. De beste koffies hiervoor zijn: Guatemala - Antigua, Sumatra - Lintong, Kenia - Washed Plantation A en Brazilië - Daterra Sunrise. Giet dit dan door een papieren filter (deze eerst natmaken) in...