Koffie cuisine – recepten

cold drip coffee sneeuw

Cold Drip Coffee

1024 657 Brandmeesters

Tadaaaa, onze cold drip coffee is vanaf nu verkrijgbaar in onze webshop en brandstore in Amsterdam!

Deze cold drip coffee is bereid met onze koffiebonen van de plantage Fazenda do Lobo ‘boerderij van de wolf’ uit Brazilië. Vernoemd naar de Lobo Guara manenwolf die daar leeft. IJskoud water druppelt in 18 uur tijd door onze vers gebrande koffiebonen. Door de unieke bereidingswijze krijgt de koffie een volle en complexe smaak. Een heerlijke koude koffie met tonen van melkchocolade, karamel en citrusvruchten. Zonder toegevoegde suikers en smaakstoffen.

Bewaar de Cold Drip in de koelkast. Zo is deze gelijk op de juiste temperatuur om te consumeren.

De cold drip coffee is los (125 ml), in cadeauverpakking (3 stuks met receptenboekje) of per tray (24 stuks) te bestellen in onze webshop.

Heb je interesse om deze cold drip in jouw horecazaak of winkel te verkopen of misschien voor je medewerkers of collega’s op kantoor?? Neem dan contact op met onze verkoopafdeling 023-5123090 of stuur een e-mail naar onze verkoopafdeling.


Drink de cold drip ijskoud puur of in een mix.

Good [C]old Gin Tonic

• ijs (blokjes of crushed)
• 40 ml cold drip
• 130 ml tonic

Optioneel
gin of 0.0 gin
Tip: Fever Tree 
elderflower tonic


Cold Drip Ginger

• ijs (blokjes of crushed)
• 40 ml cold drip
• 150 ml ginger ale of ginger beer

Optioneel
gin, 0.0 gin of bourbon whiskey


[C]old Fashioned

• 1 groot ijsblok
• 40 ml cold drip
• 10 ml Torani suikersiroop
• 3-5 druppels Angostura Bitters
• 30-60 ml bourbon whiskey
• een sinaasappelschil


Cold Drip Martini

• ijs (blokjes of crushed)
• 40 ml cold drip
• 20 ml koffielikeur
• 5 ml Torani suikersiroop
• 30 ml vodka

Doe alle ingrediënten in een shaker met het ijs en schud 10 tot 15 seconden en schenk uit in een glas.


Amaretto Drip

• 60 ml cold drip
• 30 ml Amaretto
• 40 ml melk (koe- of plantaardig)

Zorg dat alle ingrediënten goed koud zijn!


Cold Drip Coffee

koffierub

Diamanthaas met Brandmeester’s koffierub & Liquido d’Oro olijfolie 

1024 576 Brandmeesters

Koffieliefhebbers én Bourgondiërs opgelet! Deze maand hebben wij een heerlijke promotieactie samen met Liquido d’oro. Bij elke webshop bestelling ontvang je van ons een heerlijke Brandmeester’s koffierub, Liquido d’oro olijfolie (8 ml), én een heerlijk recept voor diamanthaas. Daarnaast ontvang je van ons een unieke kortingscode die te verzilveren is in de webshop van onze partner Liquido d’oro.

Over Liquido d’oro

Ridder Drost, oprichter van Liquido d’oro, wilde de wereld ontdekken en na een paar omzwervingen kwam hij in Toscane op een olijfgaard terecht. Ridder leerde er plukken, verwerken, bottelen en een gaard onderhouden. Hij besloot er zijn baan van te maken en een eigen eersteklas natuurlijke olijfolie merk te beginnen onder de naam die hij op de gaard al zo vaak gehoord had: Liquido d’Oro.

De olie komt inmiddels van olijfgaarden uit heel Italië en is gemaakt door boeren die met kennis, plezier en respect voor Moeder Natuur hun producten maken. Voor ieder gebruik is er een soort olijfolie, of je nu wilt bakken, grillen, salades wilt dressen of je broodje erin wilt dippen.

Bekijk hier het volledige assortiment van Liquido d’oro > https://www.liquidodoro.com/nl/olijfolie-kopen

Brandmeester’s Koffierub

Goed nieuws! Wellicht heb je onze koffierub al eerder geproefd, maar sinds deze maand is onze koffierub weer verkrijgbaar in de webshop > https://shop.brandmeesters.nl/koffierub-koffie-rub.html

De koffiebonen die in deze koffierub zijn verwerkt, zijn lichter gebrand. Dit komt de smaak ten goede bij de bereiding in de oven of straks lekker buiten op de Barbecue.

De olijfolie en de koffierub zijn samen te gebruiken in het onderstaand recept!

Recept voor een Diamanthaas met Brandmeester’s koffierub en Liquido d’Oro olijfolie 

Ingrediënten voor 2 personen

– 300 gram Diamanthaas
– Single Serve Liquido d’Oro olijfolie
– Zakje Brandmeester’s koffie-uur

Bereiding
Wrijf het vlees eerst goed in met de olijfolie en daarna met de koffierub. Laat het vlees goed op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150°C. Steek een vleesthermometer in de kern van het vlees en gaar in de oven tot een kerntem-peratuur van 57°C. Haal de diamanthaas uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten.

Serveren
Snijd de diamanthaas in dunne plakjes en serveer met bijvoorbeeld zoete aardappel, groene asperges met Liquido d’Oro olijfolie en zeezout en een  zelfgemaakte barbecuesaus.

recept koffiemayonaise

Recept: Koffiemayonaise voor bij de bitterballen of een stukje oude kaas

1024 680 Brandmeesters
Wat eten wij bij de vrijdagmiddagborrel? Heerlijke bitterballen met een vleesragout en voor de vegetariërs en flextariërs bitterballen met een vulling van oesterzwammen. Deze bitterballen dopen wij in een zelfgemaakte koffiemayonaise. Deze mayonaise is ook erg lekker bij een kaasplankje met goede oude kaas.
Ingrediënten:
  • 25 ml koude espresso
  • 2 eidooiers
  • halve theelepel mosterd
  • 250 ml slaolie of zonnebloemolie
  • snuf zout
  • drupje citroensap
Bereiding:
Doe de koffie met de eidooiers, de mosterd en een snuf zout in de beker van je staafmixer en mix het geheel goed door elkaar. Voeg nu langzaam al mixend de olie toe tot er een mayonaise ontstaat. Proef en voeg naar smaak citroensap en extra zout toe. Lekker bij bitterballen of een stuk oude kaas.
Koffiemayonaise

Recept en fotocredits: @etenmetdebietjes

Brandmeesters koffie koffieboon brazil single origin coffee premium roasted

Nieuw! Single Origin uit Brazilië van koffieboerderij Fazenda do Lobo

1024 584 Brandmeesters

Onze nieuwe single origin koffie van Fazendo do Lobo, ‘wolfachtig’ goed!

Plantage: Fazenda do Lobo (lid van de Brazilian Specialty Coffee Association).
Regio: Sul de Minas
Soort: Arabica
Varieteit: Yellow Catucai
Hoogte: 960 – 1100 meter
Proces: natural
Branding: City
Smaak: melkchocolade, karamel, citroen, sappige body en een vol mondgevoel.
Aanbevolen: alle filtermethoden

 

De plantage

De koffieboerderij Fazenda do Lobo ‘Boerderij van de Wolf’, vernoemd naar de Lobo-Guara (manenwolf) die daar leeft, ligt in de gemeente Tres Corações in Sul de Minas. De boerderij ligt aan de rand van de magische bergen van São Thome das Letras op een hoogte van ongeveer 990 meter.

De boerderij, gekocht in 1996, wordt beheerd door Andréa Galvão Nogueira Foresti en haar man Marcos. Hun zonen Claudio en Guilherme helpen mee het familiebedrijf te runnen. Ze zijn lid van de Braziliaanse Specialty Coffee Assciation en nemen vaak deel aan regionale en nationale koffiewedstrijden.

De boerderij heeft in totaal 285 hectare grond waarvan 90 hectare speciaal voor de koffieplantage. Daar verbouwen ze een diversiteit aan koffiesoorten. De ‘Yellow Catucai’ is een van de soorten die ze daar telen en deze koffie staat bekend om zijn complexe smaak. De koffiebessen worden na de pluk ongeveer 17 dagen gedroogd op droogterrassen. Andere Varëteiten die ze daar verbouwen zijn onder andere Arara, Acauã, Yellow Bourbon, Red Catuaí, Mundo Novo en Topázio. Ze hebben verschillende verwerkingsmethoden. De gewassen koffie wordt eerst 36 uur gefermenteerd in grote afgesloten tonnen. Ze blijven experimenteren met de fermentatietijd om zo verschillende profielen uit de koffies te halen. De ‘naturals’ worden gelijk na de pluk gedroogd op droogbedden voor minimaal 17 dagen. De ‘pulped naturals’ worden ongeveer 10 dagen gedroogd op de droogbedden.

De klimaatverandering heeft een grote invloed op de koffie-industrie. Hoge temperaturen overdag en koude nachten hebben effect op de kwaliteit van de koffie. Daarom is het zo belangrijk om een bijdrage te leveren aan het milieu. De familie Foresti geeft een hoge prioriteit aan duurzaamheid en verbetering van het ecosysteem. Zo leveren de geplaatste zonnepanelen energie voor de hele boerderij, woningen zijn voorzien van LED-verlichting, alle verwerking gebeurt volgens de Rainforest Alliance-normen en er wordt gebuik gemaakt van een afvalbeheersysteem waarbij gebruikte materialen en afval worden gerecycled en het water voor de verwerking van de koffie wordt hergebruikt.

 

Vanaf nu verkrijgbaar in onze webshop.

plantage brazilie

koffie bonuskaart

Speciale actie – 11 keer jouw favoriete koffie voor de prijs van 8

651 401 Brandmeesters

***Speciale actie***

Koop nu een bo[o]nuskaart en ontvang 11 keer jouw favoriete koffie voor de prijs van 8!

Deze kaart is verkrijgbaar in onze winkel & webshop > SHOP  en te gebruiken bij onze vestiging in Amsterdam (van Baerlestraat 13).

Helaas is het momenteel niet mogelijk om een koffie te nuttigen of een koffie mee te nemen uit onze espressobar, maar vanaf 28 april staan wij hopelijk weer voor je klaar! Onze winkel is wel geopend, dus het is wel mogelijk om onze vers gebrande koffiebonen (ventielzakken), thee (voorverpakt) en al onze andere producten te kopen.

Deze bonuskaart is verkrijgbaar tot 6 april 2020. #supportyourlocalsNL

Maatregelen Coronavirus

Maatregelen omtrent Coronavirus

589 243 Brandmeesters

[UPDATE 10 Mei 2020]

Beste klanten,

Vanaf 11 mei 2020 kunt u bij onze vestiging naast uw favoriete koffiebonen & thee nu ook weer genieten van heerlijke coffee to go! Vanzelfsprekend met aangepast deurbeleid passend bij de veiligheidskaders van het RIVM. Houd hier dan ook rekening mee.

Wij vragen u om ons deurbeleid strikt op te volgen:

– Maximaal 10 personen in de winkel.
– Bij verkoudsheidsklachten geen toegang, kom langs wanneer het over is of stuur iemand anders.
– Houd binnen én buiten 1,5 meter afstand.
– Is het druk? Kom later terug.
– Laat uw koffie, thee, accessoires en apparatuur bezorgen door een bestelling te plaatsen in onze webshop:
– Voor verkoop, informatie of reparatie van espressomachines kunt u doorlopen naar achteren en u melden bij
één van onze medewerkers.
– Slechts één persoon per groep.
– Volg de pijlen en wacht in op de stippen.
– U kunt helaas geen gebruik maken van ons toilet.
Dank voor uw begrip en medewerking!
Met vriendelijke groet,
Het Brandmeester’s team

[16 maart 2020]

Beste klanten,

De overheid heeft nieuwe maatregelen getroffen om verdere verspreiding van het Coronavirus (COVID-19) te voorkomen.

Ook Brandmeester’s voelt zich verantwoordelijk voor de gezondheid van onze klanten en medewerkers. Daarom volgen wij, naast de al strenge hygiëneregels die bij ons gelden, de richtlijnen van het RIVM en de overheid bij ons in de branderij, op kantoor en in onze winkel.

Onze webshop blijft geopend. Bestellen via de webshop verloopt zoals je al van ons gewend bent. Ontvang met de code 10MRT 10% korting tot en met 16 april 2020 op al onze melanges, single origins, servings en onze slowbrew artikelen. Mocht je net al een bestelling hebben geplaatst, de code is een maand lang geldig. Lukt het je niet binnen deze maand weer een bestelling te plaatsen, dan kun je ons altijd een berichtje sturen.

Het is tot en met 28 april niet meer mogelijk om een koffie te drinken of mee te nemen uit onze espressobar, maar onze winkel in Amsterdam blijft wel open. Wij verkopen momenteel uitsluitend onze koffiebonen in ventielzakken, dus geen koffiebonen meer uit onze silo’s. Dit geldt ook voor onze theeën, deze zullen wij alleen voorverpakt verkopen.

Wij hopen dat iedereen veilig en gezond blijft. Zorg goed voor elkaar en help indien nodig diegene die het nodig hebben!

Mocht je nog vragen hebben, neem dan contact met ons op.

Met vriendelijke groet,
Het Brandmeester’s team

  • 1
  • 2