Koffie

Alles over koffie, certificatie, duurzaamheid en meer!

Espressomachine/Halfautomaat schoonmaken? Zo doe je dat!

1000 1000 Brandmeesters

Smaakt de koffie niet meer zo goed zoals vroeger? Of ben je druk bezig met de schoonmaak en wil je je machine ook reinigen? Brandmeester’s deelt alle tips om je espressomachine, ook wel halfautomaat of pistonmachine genoemd, grondig schoon te maken. Alle schoonmaakartikelen van hoge kwaliteit kan je in onze webshop vinden, zo haal je alleen het beste in huis voor je schoonmaakwerk!

Het onderhoud voor de halfautomaat kan in twee tijdsperioden verdelen: het dagelijkse en wekelijkse/maandelijkse werk. Het is van belang dat je de dagelijkse taken elke dag doet wanneer je je machine gebruikt. Voor de wekelijkse/maandelijkse taken hangt het ervan af hoe vaak je je machine gebruikt. Maak je meer dan 4 espresso’s per dag? Maak je machine dan 1x in de week grondig schoon.

  • Het dagelijkse werk houdt in dat je na ieder gebruik de stoompijp en filterdrager schoon maakt. Dit zorgt ervoor dat melk- en koffieresten niet achterblijven die de smaak van de volgende kop koffie kunnen aantasten. De stoompijp maak je schoon door een vochtige microvezel doek te gebruiken en de stoom aan te zetten. Vergeet ook niet de lekbak te legen en schoon te spoelen wanneer deze vol is.
  • Onder de maandelijkse taken vallen klussen zoals het ontkalken van de machine en de maalschijven van de koffiemolen schoon te maken. In deze blog delen we onze meesterlijke tips om de machine van top tot teen (uh, schroef) schoon te maken.

Hoe maak je je machine wekelijks/maandelijks grondig schoon?

Bonenmalers

1. Zet de bonenmaler uit en sluit de bonenhopper (het bonenreservoir) aan de onderkant af.

2. Haal de bonenhoppers van de malers af en doe de bonen die nog in het reservoir zijn in luchtdichte bewaarblikken.

3. Maak de binnenkant van de bonenhopper schoon met de reinigingsdoekjes van Urnex (plaats de reservoirs nooit in de vaatwasser).

4. Gebruik de koffiemaler reinigingstabletten van Puro om de maler grondig schoon te maken en de maalschijven effectief te reinigen.

 

Filterdragers, -bakjes en zetgroepen

5. Haal de filterdrager uit de zetgroep en haal het filterbakje eruit.

6. Spoel de losse koffie van de filterbakje en -drager.

7. Plaats het blindfilter in de filterdrager, doe er een espressolepel blindfilterpoeder in en spoel de zetgroep als volgt:

 zet de filterdrager in de zetgroep

 schakel de machine 5 seconden aan en 3 seconden uit, herhaal dit 10 keer, haal nu de filterdrager uit de zetgroep

 spoel de filterdrager af, reinig de zetgroep en -ring met de Coffeetool en herhaal het vorige punt nog een keer of 5 met schoon water waarbij je ook de filterdrager heen en weer beweegt (wiggle).

8. Leg de metalen delen van de filterdrager en het filterbakje in een bak. Vul deze bak met heet water en blindfilteroplossing (handvatten droog laten). Laat dit 2-3 uur staan en spoel daarna de filterbakjes en -dragers af met water.

9. Plaats het filterbakje weer in de filter dragers en plaats deze weer terug in de zetgroep.

Espressomachine

9. Verwijder de lekbak en het rooster. Was deze af.

10. Blaas het stoompijpje schoon (door de knop te draaien) en gebruik de melkreiniger van Puro om de stoompijp grondig schoon te maken. We raden aan om de melkreiniger met heet water in een glas te mengen en hier de melkpijp even in te laten staan.

12. Poets de buitenkant van de machine en het bedieningspaneel (niet met glassex – maar met een roestvrijstaal reiniger).

13. Gooi de gebruikte doeken in de was.

 

Voor een overzicht van alle schoonmaakmiddelen voor het grondig schoonmaken van je espressomachine/pistonmachine/halfautomaat vind je hier een overzicht.

 

Hoe maak ik mijn Jura koffiemachine schoon?

1000 1000 Brandmeesters

Tijd om je Jura schoon te maken, maar weet je niet waar je moet beginnen? Het reinigen van je machine is altijd een goed idee omdat bij het koffiezetten veel koffie- en melkrestanten overblijven. Deze beïnvloeden de smaak van je kopje koffie en kunnen na verloop van tijd ook je machine beschadigen. Zonde!

Brandmeester’s deelt alle tips om ervoor te zorgen dat je je machine grondig kan reinigen zodat je weer lang van de lekkerste koffie kan genieten.

Het fijne aan een Jura machine is dat er een standaard reinigingsprogramma ingebouwd in je machine is. Bovendien geeft je machine meestal aan wanneer bepaalde onderdelen gereinigd moeten worden.
Het schoonmaken kan worden opgesplitst in drie stappen:

  1. De zetgroep (waar de koffie uitkomt)
  2. Het melksysteem en – slangen
  3. Het ontkalken (niet alleen het waterreservoir maar ook de leidingen in de machine)
  4. Het bonenreservoir

Stap 1: de zetgroep
De zetgroep is het deel van de machine waar het water samenkomt met de koffie. Veel koffieresten blijven vaak achter en deze oude restanten kunnen de smaak van je volgende koffie beïnvloeden. De machine geeft zelf aan wanneer het tijd is om dit onderdeel schoon te maken (vaak na ongeveer 180 kopjes).

Voor dit reinigingsprogramma raadt Brandmeester’s je aan om de Jura reinigingstabletten te gebruiken. Deze tabletten reinigen niet alleen je machine, maar beschermen het ook tegen de afzetting van koffievet.

Stap 2: het melksysteem
Heerlijk zo’n cappuccino of flat white, maar om van dit drankje te blijven genieten is het belangrijk om dagelijks de melkslangen en het Jura melksysteem goed schoon te maken. Melk kan namelijk snel bederven (denk aan veel bacteriën) en opbouwende melkrestanten kunnen je machine ernstig beschadigen.

Je machine spoelt de melkslangen na elk gebruik na met water, maar dit betekent niet dat je dan klaar bent met schoonmaken. Om het systeem grondig schoon te maken volg je deze stappen:

  • Je Jura heeft een ingebouwd melkreinigingssysteem, selecteer deze.
  • Vul de Jura opvangbak tot de rand met water en voeg de Jura melkreinigertabletten toe.
  • Koppel het melksysteem aan de bak en start het reinigingsprogramma van je Jura.

Stap 3: Ontkalken
Voor goede koffie is het belangrijk om water te gebruiken van een hoge kwaliteit. Daarom is het van belang om je Jura te ontkalken met gebruik van de Jura ontkalkingstabletten. 
Hoe vaak je je machine moet ontkalken hangt af van waar je woont en hoe hard het water is. Wanneer het tijd is om je Jura machine te ontkalken, geeft je machine dit vanzelf aan.

Een Brandmeester’s tip: als je een Jura waterfilter in het waterreservoir van je Jura plaatst, hoef je niet meer je machine te ontkalken en kan je verzekerd zijn dat het water altijd van goede kwaliteit is.

Hoe ontkalk je je Jura koffiemachine?

  • Zorg ervoor dat je machine leeg is (het lekbakje en de container voor de koffieresten)
  • Vul het waterreservoir met water en voeg de ontkalkingstabletten toe.
  • Laat de tabletten in het water oplossen.
  • Plaats een bak onder de zetgroep en plaats ook de melkslang hierin.
  • Start het ontkalkingsprogramma en maak vergeet niet het waterreservoir goed schoon te maken na het ontkalken.

Stap 4: Bonenreservoir
Voor deze stap is geen reinigingssysteem in je Jura machine ingebouwd, maar het is wel een belangrijke stap om ervoor te zorgen dat je van de lekkerste koffie kan genieten. Koffiebonen verliezen langzaam de aroma’s en lekkere smaken wanneer deze blootgesteld zijn aan lucht. Daarom raden we bij Brandmeester’s ook aan om de bonen binnen 3 maanden na aanschaf op te maken (ongeopende verpakking). Dan zijn ze nog het lekkerst!

Het beste is om telkens als je nieuwe bonen toevoegt aan je Jura machine, om het reservoir schoon te maken met een schone droge doek. Zo zorg je ervoor dat alle koffie-oliën en -aroma’s van je “oude” koffie niet mengen met je “nieuwe” bonen.

 

Extra stap: Onderhoudsbeurt Jura
Jura raadt je aan om elke 2 tot 3 jaar je koffiemachine geheel te laten nakijken. Bij deze servicebeurt kunnen ze je machine vakkundig uit elkaar halen en (indien nodig) onderdelen vervangen.
Je kan je koffiemachine bij ons afgeven en wij zorgen ervoor dat deze bij het Jura servicecenter wordt gebracht. Hiervoor berekenen wij wel transport- en handelingskosten.

 

Voor een overzicht van alle schoonmaakmiddelen voor het grondig schoonmaken van je volautomaat/Jura vind je hier een overzicht.

 

Valentijnscadeau

Verras jij je geliefde met Brandmeester’s?

1024 575 Brandmeesters

De Amante koffiemelange is samengesteld door onze branders Tom & Richard. Ze hebben na veel proeven de meesterlijke balans gevonden voor een koffie met een subtiele body, vol aroma van rood fruit en tonen van karamel. Om het beste uit deze melange te halen adviseren onze branders een espressobereiding of als basis te gebruiken in je cappuccino. Deze melange is ook geschikt voor in je cafetière of mokkapotDe koffiebonen die in de Amante zijn gebruikt komen uit Sumatra (Indonesië), Sidamo (Ethiophië) en West Ghats (India). Sumatra is een groot Indonesisch eiland ten zuiden van Maleisië. Op het eiland zijn drie actieve vulkanen genaamd Talang, Merapi en Sinabung, die de grond erg vruchtbaar maken. De koffiebonen uit deze regio zijn daarom ook vol van smaak met tonen van mokka, chocolade en karamel. Sidamo ligt in het zuiden van Ethiopië en deze provincie staat bekend om de hoge kwaliteit koffiebonen door de ideale weers- en bodemomstandigheden. De koffie uit deze regio zijn intens van smaak met veel tonen van fruit.West Ghats verwijst naar de oudste koffie verbouwende regio in het zuiden van India. De koffiebonen die uit dit gebied komen zijn vol en rijk van smaak en passen perfect in de Amante-melange. Ze brengen de smaak van de koffie mooi in balans.

De Amante is los verkrijgbaar, maar ook in een mooie giftbox met een heerlijke chocoladereep waarin onze koffie is verwerkt. De chocolade is ambachtelijk bereid door Artichoc. Bekijk de pakketten in de webshop.

Doe mee met onze winactie en win 10 gratis koffie in onze espressobar!

Een heerlijk koffiemoment met je geliefde, genieten van een meesterlijk kopje koffie en samen lachen of een goed gesprek voeren. Wat is er leuker dan dat?

Door middel van koffie mensen samenbrengen, dat is belangrijk voor Brandmeester’s en dit jaar vinden wij het extra belangrijk om hierbij stil te staan. Daarom wil Brandmeester’s jou verrassen met een leuke winactie!

Wat kun je winnen?

3 gelukkige winnaars ontvangen een bonuskaart voor 10 gratis kopjes koffie*

Hoe doe je mee?

  1. Maak een foto van een liefdevol koffiemoment met je favoriete Brandmeester’s koffie of thee.
  2. Deel je foto en tag jouw geliefde.
  3. Volg @Brandmeesters en @BrandmeestersAmsterdam en tag ons.

*De actie loopt van 24 januari t/m 14 februari. De 3 winnaars worden op Valentijnsdag bekend gemaakt. Je ontvangt een kaart waarmee je 10 kopjes koffie op kunt halen in onze espressobar. Uiteraard hoef je dit niet in één keer te besteden.

koffiebonen brazilie fazanda do salto

Proef een stukje Brazilië met onze limited edition Fazenda do Salto

586 586 Brandmeesters

Waar ligt de plantage?

Fazenda do Salto is een plantage van 800 hectare groot, en bestaat al meer dan 100 jaar. De boerderij is gelegen in Sul de Minas, een regio ten zuiden van Minas Gerais. De omgeving is één van de eerste koffieproducerende gebieden in Brazilië, die bekent staat om de hoge kwaliteit koffiebonen.

Op 1000 m hoogte kun je de plantage vinden, waar de koffiebessen groeien in een koel klimaat, met een gemiddelde temperatuur van 22°C. Door de hoogte, het klimaat en de grond, krijgen de koffiebessen een uitgesproken frisse smaak, met tonen van chocolade en hazelnoot.

Wat maakt de plantage zo speciaal? 

Momenteel beheren drie generaties van de familie Reis de plantage waarvan Otávio alweer de vijfde generatie is. De naam van de plantage is afkomstig van de tweede passie van de familie en dat zijn paarden. Salto betekent ‘spring’ in het Portugees, en de familie heeft al vele prijzen gewonnen met springwedstrijden. 

Fazendo do Salto is een modern bedrijf, maar gebruikt nog veel oude tradities. Tijdens de teelt zijn er 40 van de 90 werknemers permanent op de boerderij aanwezig, waarbij iedereen zijn eigen verantwoordelijkheden heeft. Ongeveer 80% van de werknemers leven hun hele leven permanent op de plantage. De kinderen van de werknemers gaan naar school, en kunnen daarna verder  studeren als ze dat zouden willen. Mochten ze liever, net zoals hun ouders, ook op de plantage willen werken, dan is daar de mogelijkheid voor.

Al het harde werk en de kennis van de werknemers kun je proeven en wordt ook beloond met vele prijzen. Zo heeft de boerderij meerdere malen met hun koffie regionale competities en de ‘Cup of Excellence’ gewonnen. Naast verschillende prijzen heeft de plantage ook al meer dan 15 jaar de UTZ en Rainforest Alliance certificaten, en is de Fazenda do Salto boerderij ook lid van de Brazil Specialty Coffee Association. Deze certificaten worden alleen gegeven aan boerderijen die hun werknemers eerlijk behandelen, duurzaam zijn en zich constant inzetten voor het creëren van een betere toekomst van de aarde.

fazenda do salto brazil

De koffiebessen op de plantage

Op de Fazenda do Salto boerderij produceren ze verschillende soorten koffiebonen. De variëteiten op de plantage zijn: Yellow & Red Catuai, Yellow & Red Bourbon, Yellow Catucai (2SL and 24137), Robi, Yellow Icatu, Mundo Novo, Arara, en Topazio.
Bij Brandmeester’s hebben we gekozen voor de Otávio Reis Estate Lot met
Yellow & Red Catuai met de Bourbon koffiebonen, omdat we een grote fan zijn van de zoete, fruitige en frisse smaak.

Het grootste deel van de koffie wordt gedroogd op terrassen, soms in combinatie met een mechanische droogtrommel. Op de boerderij drogen ze de koffiebonen op twee verschillende manieren: pulped natural en natural. De Catuai en Bourbon koffiebonen die Brandmeester’s brandt, zijn op de natural methode gedroogd.
Voor deze droogmethode natural worden de bonen 15 tot 20 dagen op een patio te drogen gelegd of 10 dagen in een droogmolen.

Wil je meer weten over de droogmethoden? Lees hier verder.

Fazenda do Salto – specificaties

Smaakbeschrijving: Tonen van geroosterde hazelnoot, honing, vanille & melkchocolade 

Regio:             Sul de minas
Hoogte:           1080 – 1140 m boven NAP
Proces:            Natural
Varieteit:         Yellow & Red Catuai & Bourbon
Branding:        Medium roast (city +)
Locatie:           Otávio Reis Estate Lot

Zetadvies: Chemex, duwpot, V60 en andere filtermethoden

 

Nieuwsgierig naar de Fazenda do Salto? Probeer het zelf door hier te klikken.

 

Origineel Valentijnscadeau

Share & Espress[o] Your Love – Maak kans op 10 gratis koffies!

603 436 Brandmeesters

We kunnen deze tijd allemaal wat extra liefde (en koffie) gebruiken toch? Daarom wilt Brandmeester’s deze maand samen met jullie de liefde verspreiden met de winactie:
Espresso your love! Je kunt kans maken op 10 gratis to-go koffies in onze brandstore in Amsterdam. Je hoeft alleen jouw liefdevolle koffiemoment te delen op Instagram of Facebook en vergeet vooral ons niet te taggen in het bericht @brandmeesters. Mocht je niet in de buurt wonen dan ontvang je onze vers gebrande koffiebonen t.w.v. 25,- euro bij jou thuis. Je kunt meedoen tot en met 14 februari 2021 en de 5 leukste posts* ontvangen een persoonlijk bericht.

ValentijnskoffieValentijnsmelange voor de perfecte liefdesshot
Speciaal voor Valentijn heeft onze koffiebrander een heerlijke Valentijnsmelange samengesteld. De Amante (minnaar of minnares in o.a. het Spaans, Italiaans en Portugees) is een liefdevolle melange met een subtiele body, vol aroma van rood fruit en tonen van karamel. De koffiebonen komen uit Indonesië (Sumatra), Ethiopië (Sidamo) en India en zijn vers gebrand in onze koffiebranderij. Hier raakt jouw m
innaar of minnares zeker helemaal ondersteboven van.

Inhoud: 250 gram.
Prijs: € 7,80

Wil je deze Valentijnsmelange anoniem versturen naar jouw Valentijn? Dat kan!
1. Bestel de Amante in onze webshop
2. Zet bij ‘opmerking’ (bij het afrekenen) Anoniem versturen en geef een tekst door die wij op het kaartje kunnen zetten.

 

Cadeaupakketten
Het is ook mogelijk om de onderstaande cadeaupakketten anoniem te versturen, maar ze zijn natuurlijk ook leuk (en vooral lekker) voor jezelf.

Espresso your love cadeaupakket
Twee zakjes Amante Valentijnsmelange, een heerlijke Arti Choc chocoladereep met stukjes Brandmeester’s koffiebonen in een cadeaubox. Normaal € 26,30 onze Valentijnsprijs € 20,12

>>> Bestel

Tea for two box
Twee zakjes losse thee (50 gram Rozenthee en 50 gram Winter Rooibos), een heerlijke Arti Choc chocoladereep met stukjes Brandmeester’s koffiebonen in een cadeaubox. Normaal € 14,85 onze Valentijnsprijs € 9,90

>>> Bestel

Winter Rooibos
Een zachte, fris-zoete tisane gearomatiseerd met sinaasappel, kardamon, kaneel en gemberwortel.

Rozenthee
Een zwarte thee met een milde nuance van rozen.

Arti Choc chocolade [100 gram]
Deze heerlijke melkchocolade met vers gebrande koffie uit Brazilië is ambachtelijk bereid door Arti Choc uit Amsterdam.

Tweede koffie 1 euro in onze espressobar
Als je aankomend Valentijnsweekend een heerlijke wandeling door Amsterdam maakt, kom dan zeker bij ons langs voor een heerlijke Coffee To-Go. De tweede koffie is namelijk maar 1,- euro, dat is dus extra genieten samen met je loverrrr!

* door ons te taggen geef je toestemming aan ons om jouw post te delen op onze social media kanalen.

pak an doen - koffiebranderij

NH Nieuws brengt bezoek in onze koffiebranderij [Programma Pak an doen]

1024 690 Brandmeesters

Noord-Holland Nieuws nam een kijkje bij ons in de koffiebranderij. Ben je ook nieuwsgierig? Kijk dan snel deze aflevering van Pak an doen!

  • 1
  • 2