Beschrijving
Een heerlijke single origin met een sappige body en tonen van melkchocolade, karamel en citroen.
SINGLE ESTATE
Land: Brazilië
Regio: Alta Mogiana
Soort: Arabica
Variëteit: Red Catuai
Hoogte: 1.300 meter
Proces: ‘Natural’
Branding: Licht
Bereiding: Aanbevolen voor filtermethodes (o.a. snelfilter, Chemex, Hario V60, Aeropress, Kalita etc.) en als een cappuccino, flat white en andere melkvarianten.
DE PLANTAGE
Alta Mogiana is één van koffieregio’s in de staat Minas Gerais met een geweldige ligging. De koffieplantage Fazenda El Dorado is gevestigd in het kleine stadje Ibiracì op 1300 meter boven de zeespiegel. Deze hoogte heeft een perfect microklimaat.
Al vier generaties lang is Fazenda El Dorado in het bezit van de familie Faleiros. Het begon allemaal in 1920 toen de grootvader van Jean en Elvis Vilhena Faleiros, de huidige eigenaren, zijn eerste koffiestruiken begon te planten. Jean en Elvis erfden de boerderij van hun vader die het samen met 4 broers runde. Nu werkt ook de zoon van Jean op de plantage.
In het laatste decennium heeft Fazenda El Dorado de Alta Mogiana Competitie gewonnen en hebben zij hoge rankings in de Cup of Excellence. Sinds 2010 focussen zij zich op ‘specialty coffee’.
BRANDPROCES
Al onze koffiebonen worden volgens het ‘slowroast’ principe gebrand. De koffiebonen worden met deze methode langzaam gebrand waardoor de smaak en het aroma zich beter en gelijkmatig kunnen ontwikkelen. Deze methode van branden kost iets meer tijd, maar bij ons gaat kwaliteit altijd boven kwantiteit.
Daarom werken wij, in tegenstelling tot veel andere koffiemerken, zonder grote voorraden. Al onze koffiebonen worden uitsluitend ‘on demand’ gebrand. Dat wil zeggen dat de hoeveelheid koffie die wij branden afgestemd wordt op de vraag van onze klanten. Zo ben je altijd gegarandeerd van vers gebrande koffie van meesterlijke kwaliteit. Oftewel, een ‘perfect roast’.
MALING
Wij kunnen onze koffiebonen natuurlijk ook voor je malen. In het keuzeveld ‘Maling’ kun je aangeven welke maalgraad je zou willen ontvangen.
BELANGRIJK: Standaard hebben wij koffiebonen in onze zakjes. Kies je ervoor om je koffie door ons te laten malen, dan doen wij dit op verzoek. Wij kunnen gemalen koffiebonen dan ook niet retour nemen, omdat dit ‘op maat’ wordt gedaan.
BEWAREN
Luchtdicht op een koele (niet in de koelkast), droge en donkere plaats.
VERPAKKING
Onze verpakkingen worden bestickerd door onze vrienden en vriendinnen van de Hartekamp Groep. De Hartekamp Groep ondersteunt mensen met een verstandelijke beperking bij het realiseren van hun wensen op het gebied van wonen, werken, leren, ondersteuning en vrijetijdsbesteding.
