Bewaren

De ideale temperatuur om chocolade te bewaren, ligt tussen de 12 en 16 graden Celsius. Bewaar chocolade dan ook nooit in de koelkast! Het vocht wordt dan namelijk afgezet op het oppervlak. Daarnaast is het belangrijk dat de plaats:

–    geen specifieke geuren heeft;
–    goed is geventileerd;
–    een relatieve luchtvochtigheid heeft beneden de 50%.

Problemen met chocolade zijn voornamelijk visueel van aard en hebben te maken met het uittreden van suiker en vet. Chocolade veranderd hierdoor niet zozeer van smaak, maar slaat wit/grijs uit. Dit is een ontmenging van de chocolade. Chocolade is bij het opvolgen van bovenstaande richtlijnen bijzonder lang houdbaar.

Chocolade_brokken